Une bouchée fondante où se marie l'encas de caprice avec le fumé de l'andouillette, la pomme et le caramel beurre salé.
Ingrédients (6 personnes)
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12 tranches d'andouillette de Guéméné à l'ancienne
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Préparation
- 1
Confection du caramel:
Faire un caramel léger sur feu vif, ôter du feu et ajouter le beurre, remuer en faisant rapidement des petits ronds avec la casserole (ne pas utiliser d'ustensile).
Ajouter la crème préalablement chauffée et remuer de la même manière. Réserver.
- 2
Couvrir une plaque de four de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 250°C position grill.
- 3
Eplucher et couper la pomme en fines tranches. Sur la plaque déposez les rondelles d'andouillette sur laquelle vous déposez une tranche d'encas de caprice. Poivrer légèrement. Ajouter une tranche de pomme puis une cuillère à thé de caramel. Déposer un peu de fleur de sel.
Enfourner pour 5 minutes pas trop prêt du grill.
Servez immédiatement.
