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Capuccino de cèpes
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Par LeS PeTiTs PlATs D'EmA

Un velouté toute en légèreté.

Ingrédients

4 personnes
  • Lait40 cl de lait
  • NoisetteNoisette concassée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche
  • Cèpe séché2 poignées de cèpe séché
  • Pomme de terre4 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. 1

    Eplucher et couper les pommes de terre. Mettre les pommes de terre et les cèpes dans un faitout, recouvrir d'eau, saler, poivrer et cuire environ 30 min. Mixer la soupe au blender, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

  2. 2

    Mettre 10 cl de lait dans chaque verre et faire chauffer 1 à 2 min au micro-ondes. Emulsionner le lait encore chaud afin qu'il se transforme en mousse, ajouter le velouté de cèpes, parsemer de noisettes et servir.

Conseils

Vous pouvez préparer le velouté à l'avance mais vous devez faire la mousse de lait au dernier moment.

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