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Moyen
Budget moyen
Par LeS PeTiTs PlATs D'EmA
Un velouté toute en légèreté.
Ingrédients
4 personnes
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40 cl de lait
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Noisette concassée
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 c. à s. de crème fraîche
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2 poignées de cèpe séché
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4 pommes de terre moyennes
Préparation
- 1
Eplucher et couper les pommes de terre. Mettre les pommes de terre et les cèpes dans un faitout, recouvrir d'eau, saler, poivrer et cuire environ 30 min. Mixer la soupe au blender, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
- 2
Mettre 10 cl de lait dans chaque verre et faire chauffer 1 à 2 min au micro-ondes. Emulsionner le lait encore chaud afin qu'il se transforme en mousse, ajouter le velouté de cèpes, parsemer de noisettes et servir.
Conseils
Vous pouvez préparer le velouté à l'avance mais vous devez faire la mousse de lait au dernier moment.
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