Très bon coulis de caramel pour napper crêpes, fruits ou biscuits. Pour un kilo de préparation, pour la conservation prendre un pot de Nutella et se garde 1 mois au frigo.
Ingrédients
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600 g de sucre
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250 g de crème fraîche liquide
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150 g de beurre salé
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1 pincée de fleur de sel
Préparation
- 1
Caramel
Mettre tout le sucre dans une grande casserole si possible inox et laisser fondre sans remuer avec une cuillère pour éviter qu'il brûle vous pouvez remuer en inclinant la casserole et repartir ainsi le caramel.
- 2
Crème
Faire tiédir la crème au micro ondes et hors du feu ajouter progressivement la crème au caramel tout en fouettant énergiquement attention aux progections ! Une fois le mélange homogène ajouter le beurre couper en morceaux pour qu'il fonde plus facilement et la pincée de sel et continuer de fouetter tout en remettant le caramel sur feu doux pendant une dizaine de minutes afin d'avoir une crème homogène. Laisser refroidir un peu et remplir un pot de Nutella vide et bonne dégustation !
Conseils
Attention le caramel c'est très chaud et lorsque l'on ajoute la crème cela crée une réaction il vaut mieux avoir un gant de cuisine pour fouetter.
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