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Carbonade flamande inratable
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Carbonade flamande inratable - Photo par kuisinadoCarbonade flamande inratable - Photo par kuisinado@ Kuisinado
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Par Pole ADO du blog kuisinado

Du boeuf mijoter à la bière, cassonade et moutarde.

Ingrédients

10 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • MoutardeMoutarde
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bière0,5 l de bière
  • PainTranche de pain
  • Oignon6 oignons
  • Boeuf1,5 kg de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de boeufs coupés grossièrement en cube avec du beurre puis les mettre dans la cocotte en fonte.

  2. 2

    Ajouter du beurre dans la sauteuse et faire fondre les oignons (ils doivent être transparents). Puis les mettre dans la cocotte.

  3. 3

    Couvrir la préparation de tranches de pain et tartiner le dessus avec de la moutarde.

  4. 4

    Mettre la bière dans la sauteuse et laisser réduire pendant 5 minutes. Verser dans la cocotte. Compléter d'eau chaude si besoin afin de recouvrir.

  5. 5

    Ajouter le bouquet garni la gousse d'ail et le sel poivre. Couvrir et enfourner pendant 45 minutes dans un four chaud à 240°C. Baisser le four à 180°C.

  6. 6

    Rajouter les rondelles de carottes ainsi que la cuillère à soupe de cassonade et laisser mijotez pendant 1h45 à 2h00.

Conseils

Faire cuire dans une cocotte en fonte. A servir avec des frites ! On peut aussi remplacer les tranches de pain par des tranches de pain d'épice.

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