Carottes caramélisées en frittata

Faire cuire la carotte 6 min à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Egoutter et couper en rondelles.

Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre les deux morceaux de sucre avec 20 g de beurre et ajouter les rondelles de carottes. Bien les enrober avec une spatule. Ajouter une pincée de cumin en poudre et assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser les carottes caraméliser quelques minutes en surveillant bien.

Battre les oeufs en omelette et verser sur les carottes caramélisées. Baisser le feu pour permettre aux oeufs de cuire et d'arrêter la caramélisation. Laisser cuire en couvrant sans remuer.

Déguster avec une salade.