Equeuter et ciseler grossièrement le persil.

Gratter, laver, éponger et couper les carottes en rondelles (2 à 3 mm).

 

Dans un faitout mettre le beurre, les carottes, le thym, le sucre et le sel.

Verser l'eau à  moitié des carottes, couvrir, amener à ébullition, puis laisser étuver à feu très doux jusqu'à complète évaporation de l'eau.

 

Ajouter la crème, mélanger soigneusement,  laisser épaissir à feu doux.

Servir dans un légumier préchauffé les carottes parsemé de persil.