Carottes vichy à la vanille

Épluchez les carottes et coupez les en rondelles assez fines. Déposez les dans le fond d'une cocotte minute.
Arrosez les de la sauce soja et de la vanille liquide. Saupoudrez de la muscade. Versez l'eau. Mélangez bien.
Mettre à cuire doucement 10 minutes à partir du chuchotement.
Faites ensuite chauffer une sauteuse et faites y revenir les carottes avec leur jus de cuisson pendant 10 minutes (jusqu'à réduction complète du jus). Servir avec du persil frais.