Carpaccio d'ananas sucre mentholé et glace noix de coco

Epluchez et taillez l'ananas en rondelles très fines.

Dans un mortier mélangez le sucre et les feuilles de menthe lavées et essorées.

Disposez dans les assiettes des rondelles d'ananas, saupoudrez de sucre à la menthe. Ajoutez une boule de glace noix de coco.

Pour la décoration parsemez de noix de coco rapée et d'une feuille de menthe.