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Carpaccio de canard et foie gras, poire au floc de gascogne & anjou rouge et sa purée d'ail au piment d'espelette

Photo par : erivie
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 40 cl d'Anjou rouge avec canelle et badiane
  • Trois tetes d'ail crème liquide
  • Piment d'espelette
  • 25g de sucre
  • 25 cl de floc
  • 80g de foie gras cru-sel poivre
  • 2 poires Angelys
  • 1 filet de canard
  1. Étape 1 :

    Montage de fines tranches de filet de canard et foie gras assaisonné et cuit 4 minutes à 180°,poire cuite au floc et anjou et sa purée d'ail au piment d'espelette.

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