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Carpaccio de canard et foie gras, poire au floc de gascogne & anjou rouge et sa purée d'ail au piment d'espelette
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Carpaccio de canard et foie gras, poire au floc de gascogne & anjou rouge et sa purée d'ail au piment d'espelette - erivieCarpaccio de canard et foie gras, poire au floc de gascogne & anjou rouge et sa purée d'ail au piment d'espelette - erivie@ Erivie
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Par Ericdelices

Ingrédients (2 personnes)

  • 40 cl d'Anjou rouge avec canelle et badiane
  • Trois tetes d'ail crème liquide
  • Piment d'EspelettePiment d'espelette
  • Sucre25g de sucre
  • 25 cl de floc
  • 80g de foie gras cru-sel poivre
  • Poire2 poires Angelys
  • Filet de canard1 filet de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Montage de fines tranches de filet de canard et foie gras assaisonné et cuit 4 minutes à 180°,poire cuite au floc et anjou et sa purée d'ail au piment d'espelette.

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