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Carpaccio de Cobia
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Par Nico

La recette Carpaccio de Cobia et vinaigrette au jus de citron vert, étape par étape.

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de filet de Cobia Open Blue
  • ½ citron vert tranché fin
  • 4 radis tranchés fins
  • Gros sel de mer Gros sel marin
  • Poivre Poivre frais
  • 1 paquet de salade Feuilles de Chêne ou Roquette (100 grammes)
  • Huile d'olive 4 c à s d'huile d'olive
  • Zeste d'½ citron vert

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Découpe

    Retirez la peau du filet de Cobia et tranchez le poisson finement (tranches de 1 à 2 mm). Disposez-les tranches directement sur les assiettes.

  2. 2

    Assaisonnement

    Versez doucement l'huile d'olive sur l’assiette, en s’assurant que chaque tranche soit humectée. Salez et poivrez. Ajouter le zeste de citron râpé à chaque assiette.

  3. 3

    Mise en place

    Garnissez les assiettes avec de la salade, des radis tranchés fins et une tranche de citron vert. Voilà!

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