Une recette au parfum d'été...
Ingrédients
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un bouquet de basilic
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un citron
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fleur de sel
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poivre du moulin
- de l'huile d'olive Andalena de Lesieur
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3 courgettes
Préparation
- 1
Lavez les courgettes. Essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les ensuite, dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline. Déposez-les dans un grand plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez délicatement, pour ne pas cassez les tranches de courgettes.
- 2
Faites chauffer une poêle grill. Quand la poêle est bien chaude, déposez des lamelles de courgettes et laissez colorer. Retournez les lamelles, laissez colorer quelques instants à nouveau et déposez sur un grand plat. Répétez l'opération pour toutes les lamelles. Déposez-les au fur et à mesure en prenant soin de les citronner très légèrement entre chaque couche.
- 3
Ciselez le basilic, saupoudrez de fleur de sel et poivrez. Arrosez d'huile Andalena.
Conseils
Vous pouvez réaliser ce carpaccio à l'avance, mais assaisonez au moment de servir avec le basilic, la fleur de sel, le poivre et l'huile d'olive.
L'huile d'olive Andalena apportera un arôme fruité mûr relevé d'un piquant subtil.
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