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Carpaccio de Kaki Ribera del Xúquer AOP à la noix de St-Jacques

Ruban 100% fiable

Alliance parfaite des Saint-Jacques et du kaki, dans une entrée fraîche et chic.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 Kakis Ribera del Xúquer AOP
  • 8 noix de St-Jacques
  • 50 g de mesclun

Vinaigrette

  • 2 càs d'huile d'olive
  • ½ càs de vinaigre de Xéres ou de mélasse de grenade
  • 1 petite échalote émincée
  • Poivre
  • Sel

Matériel

  • Couteau d'office
  • Bol(s)
  1. Étape 1 : Pour la vinaigrette

    Extraire la pulpe du fruit de la passion. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

  2. Étape 2 : Pour le carpaccio

    Avec un couteau à lame fine, tranchez les noix finement. Lavez les kakis et tranchez-les finement. Dans un plat de présentation, dressez les tranches de kakis en rosace et mettre par-dessus les tranches de St-Jacques. Arrosez le tout de vinaigrette et servir avec du mesclun.