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10min
Facile
Budget moyen
Par Les Fruits et Légumes AOP IGP
Alliance parfaite des Saint-Jacques et du kaki, dans une entrée fraîche et chic.
Ingrédients
4 personnes
-
3 kakis
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8 noix de Saint-Jacques
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50 g de salade de mesclun
Vinaigrette
-
2 c. à s. d'huile d'olive
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½ c. à s. de vinaigre de xérès
-
1 échalote
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Poivre
-
Sel ou sel fin
Matériel
-
Couteau d'office
-
Bol(s)
Préparation
Préparation :
- 1
Pour la vinaigrette
Extraire la pulpe du fruit de la passion. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- 2
Pour le carpaccio
Avec un couteau à lame fine, tranchez les noix finement. Lavez les kakis et tranchez-les finement. Dans un plat de présentation, dressez les tranches de kakis en rosace et mettre par-dessus les tranches de St-Jacques. Arrosez le tout de vinaigrette et servir avec du mesclun.
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