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Carpaccio de magret de canard à la moutarde au moût de raisin
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Carpaccio de magret de canard à la moutarde au moût de raisin - Photo par ClovisCarpaccio de magret de canard à la moutarde au moût de raisin - Photo par Clovis@ Clovis
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Par Clovis
Une délicieuse entrée aux saveurs sucrées salées et légèrement épiciées.
Une recette proposée par Audrey du blog 'La popotte d'Audrey'.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de moutarde au moût de raisin Clovis
  • Magret de canard1 magret de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dégraissez le magret de canard, débarrassez le de sa peau et de sa graisse. Placez-le au congélateur 1h pour qu'il durcisse.

  2. 2

    Découpez de très fines tranches dans le magret cru et disposez-les dans les assiettes de service.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez la moutarde et l'huile d'olive. Si votre mélange s'émulsionne de trop (devient compact) ajoutez 1 c à c d'eau chaude pour détendre la moutarde.

  4. 4

    A l'aide d'un pinceau badigeonnez les tranches de magret cru de moutarde. Parsemez de fleur de sel.
    Servir accompagné d'un mesclun.



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