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Carpaccio de magret de canard à la moutarde au moût de raisin

Photo par : Clovis
Une délicieuse entrée aux saveurs sucrées salées et légèrement épiciées.


Une recette proposée par Audrey du blog 'La popotte d'Audrey'.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de sel
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de moutarde au moût de raisin Clovis
  • 1 magret de canard
  1. Étape 1 :

    Dégraissez le magret de canard, débarrassez le de sa peau et de sa graisse. Placez-le au congélateur 1h pour qu'il durcisse.

  2. Étape 2 :

    Découpez de très fines tranches dans le magret cru et disposez-les dans les assiettes de service.

  3. Étape 3 :

    Dans un bol, mélangez la moutarde et l'huile d'olive. Si votre mélange s'émulsionne de trop (devient compact) ajoutez 1 c à c d'eau chaude pour détendre la moutarde.

  4. Étape 4 :

    A l'aide d'un pinceau badigeonnez les tranches de magret cru de moutarde. Parsemez de fleur de sel.
    Servir accompagné d'un mesclun.



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