Carpaccio de melon, concombre, féta et menthe

Couper un concombre non épluché en petits dés. Couper le melon en petit dés. Ajouter la feta émiéttée.

Ciselée quelques feuilles de menthe. Assaisonner d'un jus de citron vert, d'huile d'olive, sel et poivre. Mettre au frais. Avant de servir mettre les ingrédients dans un cercle et garnir d'une feuille de menthe.