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25min
Facile
Bon marché
Par AAPrA
Recette originale de Vincent Poussard
Ingrédients (4 personnes)
-
10 gr de poivre du moulin
-
50 gr de sucre
- 1 branche de verveine citronnée fraîche
- 200 gr de magret fumé ou séché
- 1 très beau melon de LectoureNérac bien lourd
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Désolidariser les tranches de magret une à une et les poser sur un papier film dans une assiette
- Mettre au congélateur environ ½ heure
- Désolidariser les tranches de magret une à une et les poser sur un papier film dans une assiette
- 2
- Eplucher intégralement le melon, l'évider de ses pépins et émincer finement une moitié de melon.
- Avec l'autre moitié réaliser de petites boules à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne à défaut de petits copeaux avec une cuillère à café.
- Eplucher intégralement le melon, l'évider de ses pépins et émincer finement une moitié de melon.
- 3
- Hacher quelques feuilles fraîches de verveine et ajouter les sur les boules de melon
- Faire bouillir ¼ de litre d'eau 10 gr de poivre fraîchement moulu, 50 gr de sucre et la branche de verveine, cuire 15 min filtrer, verser sur la préparation ci dessus et placer au frais
- Décorer l'assiette à votre convenance et placer le magret au dernier moment encore congelé pour qu'il apporte fraîcheur au plat
- Hacher quelques feuilles fraîches de verveine et ajouter les sur les boules de melon
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