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Carpaccio de pêches blanches au thon
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Carpaccio de pêches blanches au thon - Photo par paulinellyCarpaccio de pêches blanches au thon - Photo par paulinelly @ paulinelly
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Par Paulinelly du blog 'Coup de fourchette entre jazette'

Frais, délicieux, ça donne un peu de twist dans votre assiette !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 20g de sucre en poudre
  • Huile de tournesol Un peu d'huile de tournesol
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Vinaigre d'échalotes
  • Thon au naturel 1 grosse boîte de thon au naturel
  • Mayonnaise Mayonnaise
  • Pêche blanche 4 belles pêches blanches

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper en deux les pêches et les éplucher.

  2. 2

    Passer les moitiés de pêches à la mandoline ou trancher finement.

  3. 3

    Mélanger le thon avec de la mayonnaise (pas trop ! 2 cuillères à soupe).

  4. 4

    Dresser dans des cercles une couche de thon, une belle couche de pêche.

  5. 5

    Renouveler la couche de thon et finir avec une rosace de pêches sur le dessus. Réserver au frais.

  6. 6

    Préparer la vinaigrette en éminçant le reste de pêche.

  7. 7

    Mettre dans une casserole avec 6 cl de vinaigre.
    Faire infuser à feu doux et écraser au presse purée.

  8. 8

    Assaisonner à l'aide du sel, du poivre et de 5g de sucre semoule.
    Mélanger et ajouter 1,5 cl d'huile de tournesol.

  9. 9

    Enlever le cercle au moment de servir et ajouter tout autour un lit de vinaigrette.

  10. 10
     

Conseils

Peut se préparer à l'avance !
C'est innovant et super bon ! A refaire très vite !

Commentaires

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