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Carpaccio de pêches blanches au thon

Photo par : paulinelly

Frais, délicieux, ça donne un peu de twist dans votre assiette !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20g de sucre en poudre
  • Un peu d'huile de tournesol
  • Sel et poivre
  • Vinaigre d'échalotes
  • 1 grosse boîte de thon au naturel
  • Mayonnaise
  • 4 belles pêches blanches
  1. Étape 1 :

    Couper en deux les pêches et les éplucher.

  2. Étape 2 :

    Passer les moitiés de pêches à la mandoline ou trancher finement.

  3. Étape 3 :

    Mélanger le thon avec de la mayonnaise (pas trop ! 2 cuillères à soupe).

  4. Étape 4 :

    Dresser dans des cercles une couche de thon, une belle couche de pêche.

  5. Étape 5 :

    Renouveler la couche de thon et finir avec une rosace de pêches sur le dessus. Réserver au frais.

  6. Étape 6 :

    Préparer la vinaigrette en éminçant le reste de pêche.

  7. Étape 7 :

    Mettre dans une casserole avec 6 cl de vinaigre.
    Faire infuser à feu doux et écraser au presse purée.

  8. Étape 8 :

    Assaisonner à l'aide du sel, du poivre et de 5g de sucre semoule.
    Mélanger et ajouter 1,5 cl d'huile de tournesol.

  9. Étape 9 :

    Enlever le cercle au moment de servir et ajouter tout autour un lit de vinaigrette.

  10. Étape 10 :

     
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Conseils

Peut se préparer à l'avance !
C'est innovant et super bon ! A refaire très vite !

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