Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et ananas

Ouvrez les bâtons de vanille en 2 dans la longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans 2 c à s d'huile de noix ou de truffe avec quelques gouttes de citron.

Coupez les tranches d'ananas en morceaux. Si vous utilisez de l'ananas frais c'est encore meilleur.

Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches et disposez-les sur les assiettes.

Arrosez-les avec l'huile vanillée et citronnée.

Ajoutez les morceaux d'ananas et décorez avec les bâtons de vanille.

Placez au frais pour 1/2 heure avant de servir.