Carpaccio de Saint-Jacques

Découpez vos St Jacques en fines tranches que vous ferez marinées dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le zeste du citron vert puis son jus.

Pelez et râpez le gingembre puis ajoutez-le aux St Jacques.

Donnez deux ou trois tours de moulin de poivre 5 baies et réservez au frais pendant minimum 1h.

Il ne vous reste plus qu'à dresser vos coupelles et à déguster !