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Carpaccio de saumon de Norvège au piment d'Espelette
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Carpaccio de saumon de Norvège au piment d'Espelette - Photo par tavallCarpaccio de saumon de Norvège au piment d'Espelette - Photo par tavall@ Tavall
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Par Vitaa

Cette recette est un mélange audacieux de saumon de Norvège et de petits légumes relevés par le piment d'Espelette.

Ingrédients

4 personnes
  • Jambon sec6 tranches de jambon sec
  • Olive verte20 g d'olives vertes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Fleur de selFleur de sel
  • Thym1 branche de thym
  • Tomate2 tomates
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Concentré de tomates15 g de concentré de tomates
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Saumon400 g de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez le morceau de saumon de Norvège et séchez-le. Taillez-le en fines tranches et déposez-les dans des assiettes. Réservez les assiettes filmées au frais.

  2. 2

    Epluchez les poivrons et taillez-les en fines lamelles.

  3. 3

    Dans une sauteuse, versez un trait d'huile d'olive, ajoutez l'oignon finement émincé, faites-le colorer. Ajoutez ensuite les lamelles de poivrons (rouge, vert et jaune), le thym et l'ail. Mélangez, salez et continuez à faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

  4. 4

    Les poivrons doivent être fondants. Au terme de la cuisson, versez l'huile d'olive à hauteur, ajoutez le concentré de tomates et les tomates épluchées, épépinées et taillées en lamelles.

  5. 5

    Rectifiez l'assaisonnement en sel fin. Ajoutez les olives violettes taillées en deux. Réservez au frais.

  6. 6

    Taillez en fines tranches le morceau de saumon de Norvège.

  7. 7

    Assaisonnez les assiettes de carpaccio avec un jus de citron et l'huile de cuisson des poivrons, puis parsemez de fleur de sel et de piment d'Espelette.

  8. 8

    Vous pouvez dégustez !

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