Carpaccio de thon aux 5 baies

Couper le thon en très fines lamelles (pour faciliter le tranchage le mettre quelques minutes au congélateur).

Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Ajouter la fleur de sel et le poivre (au moulin).

Laisser reposer au frais ½ h avant de faire une jolie présentation dans chaque assiette.