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15min
Facile
Budget moyen
Le cousin hivernale du melon jambon de Parme en plus fin.
Ingrédients (4 personnes)
-
De la sauce soja
- Du jus de mandarine
-
De la fleur de sel
-
Poivre 5 baies
- Des pétales de calendula ou fleur de bourrache (facultatif)
-
De l'huile d'olives
-
De l'huile de sésame
-
4 belles tranches de jambon serrano (ou de pays)
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Du mesclun
-
Du parmesan
- 2 beaux kakis persimons pas trop murs
Préparation
Préparation :
- 1
Couper les tranches de jambon en 3, Couper les kakis en 2 puis faire des tranches de 3 mm à la mandoline avec chaque moitié. Disposer en alternance en rond sur une assiette
- 2
Déposer le mesclun au milieu Assaisonner le mesclun avec huile d'olives, mandarine, sauce soja + pétales de calendula ou bourrache. Assaisonner le carpaccio d'huile de sésame, de poivre 5 baies et de quelques copeaux de parmesan.
- 3
On peut aussi rajouter quelques feuilles de coriandre fraîches. Bon appétit.
Conseils
Ne pas laisser marriner.
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