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Carpaccio Persimon et Serranno

Photo par : dominiAywk

Le cousin hivernale du melon jambon de Parme en plus fin.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • De la sauce soja
  • Du jus de mandarine
  • De la fleur de sel, poivre 5 baies
  • Des pétales de calendula ou fleur de bourrache (facultatif)
  • De l'huile d'olives
  • De l'huile de sésame
  • 4 belles tranches de jambon serrano (ou de pays)
  • Du mesclun
  • Du parmesan
  • 2 beaux kakis persimons pas trop murs
  1. Étape 1 :

    Couper les tranches de jambon en 3, Couper les kakis en 2 puis faire des tranches de 3 mm à la mandoline avec chaque moitié. Disposer en alternance en rond sur une assiette

  2. Étape 2 :

    Déposer le mesclun au milieu Assaisonner le mesclun avec huile d'olives, mandarine, sauce soja + pétales de calendula ou bourrache. Assaisonner le carpaccio d'huile de sésame, de poivre 5 baies et de quelques copeaux de parmesan. 

  3. Étape 3 :

    On peut aussi rajouter quelques feuilles de coriandre fraîches. Bon appétit.

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Conseils

Ne pas laisser marriner.

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