Carré aux fraises et au mascarpone

Commencer par écraser les biscuits au gingembre, ajouter le beurre pour faire une pâte homogène. Tapisser le fond d'un moule carré, recouvert de papier sulfurisé. Mettre au frais.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt et le mascarpone. Ajouter le sucre et mélanger.

Déposer le mélange sur la couche de biscuits. Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 et les disposer sur la crème. Faire chauffer la gelée et badigeonner les fraises. Démouler et couper en carrés, réserver au frais.