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Carrés au caramel

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Photo par : 750 grammes

Des carrés très gourmands avec leur garniture au caramel. Difficile d'y résister !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

8 personnes

Pour les biscuits :

  • 360 g de farine
  • 240 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour le caramel :

  • 397 g de lait concentré sucré
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 3 c. à s. de sirop d'érable
  • 1 eau
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Thermomètre de cuisine
  • Moule carré
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Mélangez la farine, le beurre, les sucres et la pincée de sel. Vous obtenez une pâte sablée granuleuse. Tapissez le fond de 2 moules carrés beurrés sur une épaisseur de moins d'1 cm. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré environ de 20 à 30 minutes.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole mélangez le sucre avec les deux cuillères à soupe d'eau et le sirop d'érable. Faites fondre le sucre et laissez caraméliser. Si vous avez un thermomètre à confiserie, jusqu'à une température de 160°C. Ajoutez le beurre et mélanger vivement avec une spatule en bois. Incorporez le lait concentré à feu doux. Mélangez bien et laissez colorer et épaissir pendant 10 min en remuant. Le caramel doit être onctueux et lisse.

  3. Étape 3 :

    Versez le caramel sur le premier biscuit. Garnissez bien toute la surface. Couvrez avec le deuxième biscuit. Ajoutez à nouveau du caramel et laissez refroidir.

  4. Étape 4 :

    Coupez en carrés ou rectangle pour déguster à l'heure du goûter.

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Conseils

Faites très attention de ne pas vous brûler lors de la réalisation du caramel, il peut y avoir des éclaboussures. Pour unne version au caramel beurre salé, ajoutez 2 pincées de fleur de sel au caramel encore chaud.

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Commentaires

ont peut remplacer le sirop d'érable par le sirop d agave c très bon

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Vous pouvez remplacez le sirop d'érable par du sirop de glucose que vous trouverez au rayon du miel

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