Des carrés très gourmands avec leur garniture au caramel. Difficile d'y résister !
Ingrédients
Pour les biscuits :
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360 g de farine
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240 g de beurre
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120 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour le caramel :
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397 g de lait concentré sucré
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150 g de sucre
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100 g de beurre
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3 c. à s. de sirop d'érable
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1 eau
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Spatule ou cuillère en bois
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Thermomètre de cuisine
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Moule carré
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Mélangez la farine, le beurre, les sucres et la pincée de sel. Vous obtenez une pâte sablée granuleuse. Tapissez le fond de 2 moules carrés beurrés sur une épaisseur de moins d'1 cm. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré environ de 20 à 30 minutes.
- 2
Dans une casserole mélangez le sucre avec les deux cuillères à soupe d'eau et le sirop d'érable. Faites fondre le sucre et laissez caraméliser. Si vous avez un thermomètre à confiserie, jusqu'à une température de 160°C. Ajoutez le beurre et mélanger vivement avec une spatule en bois. Incorporez le lait concentré à feu doux. Mélangez bien et laissez colorer et épaissir pendant 10 min en remuant. Le caramel doit être onctueux et lisse.
- 3
Versez le caramel sur le premier biscuit. Garnissez bien toute la surface. Couvrez avec le deuxième biscuit. Ajoutez à nouveau du caramel et laissez refroidir.
- 4
Coupez en carrés ou rectangle pour déguster à l'heure du goûter.
Conseils
Faites très attention de ne pas vous brûler lors de la réalisation du caramel, il peut y avoir des éclaboussures. Pour unne version au caramel beurre salé, ajoutez 2 pincées de fleur de sel au caramel encore chaud.
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