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Carrés au caramel

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Photo par : 750 grammes

Des carrés très gourmands avec leur garniture au caramel. Difficile d'y résister !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour les biscuits :

  • 360g de farine
  • 240g de beurre
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincées de sel

Pour le caramel :

  • 1 boite de lait concentré sucré (397g)
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 c à s de sirop d'érable
  • un peu d'eau

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Spatule en bois / Cuillère en bois
  • Thermomètre de cuisine
  • Moule carré
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Mélangez la farine, le beurre, les sucres et la pincée de sel. Vous obtenez une pâte sablée granuleuse. Tapissez le fond de 2 moules carrés beurrés sur une épaisseur de moins d'1 cm. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré environ de 20 à 30 minutes.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole mélangez le sucre avec les deux cuillères à soupe d'eau et le sirop d'érable. Faites fondre le sucre et laissez caraméliser. Si vous avez un thermomètre à confiserie, jusqu'à une température de 160°C. Ajoutez le beurre et mélanger vivement avec une spatule en bois. Incorporez le lait concentré à feu doux. Mélangez bien et laissez colorer et épaissir pendant 10 min en remuant. Le caramel doit être onctueux et lisse.

  3. Étape 3 :

    Versez le caramel sur le premier biscuit. Garnissez bien toute la surface. Couvrez avec le deuxième biscuit. Ajoutez à nouveau du caramel et laissez refroidir.

  4. Étape 4 :

    Coupez en carrés ou rectangle pour déguster à l'heure du goûter.

Carrés au caramel

Ingrédients
(8 personnes)

Pour les biscuits :

  • 360g de farine
  • 240g de beurre
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincées de sel

Pour le caramel :

  • 1 boite de lait concentré sucré (397g)
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 c à s de sirop d'érable
  • un peu d'eau

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Mélangez la farine, le beurre, les sucres et la pincée de sel. Vous obtenez une pâte sablée granuleuse. Tapissez le fond de 2 moules carrés beurrés sur une épaisseur de moins d'1 cm. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré environ de 20 à 30 minutes.

Etape 2 :

Dans une casserole mélangez le sucre avec les deux cuillères à soupe d'eau et le sirop d'érable. Faites fondre le sucre et laissez caraméliser. Si vous avez un thermomètre à confiserie, jusqu'à une température de 160°C. Ajoutez le beurre et mélanger vivement avec une spatule en bois. Incorporez le lait concentré à feu doux. Mélangez bien et laissez colorer et épaissir pendant 10 min en remuant. Le caramel doit être onctueux et lisse.

Etape 3 :

Versez le caramel sur le premier biscuit. Garnissez bien toute la surface. Couvrez avec le deuxième biscuit. Ajoutez à nouveau du caramel et laissez refroidir.

Etape 4 :

Coupez en carrés ou rectangle pour déguster à l'heure du goûter.

Icone ampoule

Conseils

Faites très attention de ne pas vous brûler lors de la réalisation du caramel, il peut y avoir des éclaboussures. Pour unne version au caramel beurre salé, ajoutez 2 pincées de fleur de sel au caramel encore chaud.

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Commentaires

Vous pouvez remplacez le sirop d'érable par du sirop de glucose que vous trouverez au rayon du miel

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