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Carrés de biscuit au chocolat et épices façon Forêt-Noire

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Photo par : Bérengère

De petites bouchées sucrées et gourmandes à proposer au dessert ou à l'heure du thé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (12 personnes)

Pour le biscuit

  • 6 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 55g de farine
  • 55g de fécule ou maïzena
  • 3 c à s de cacao en poudre
  • 1 c à c rase de cannelle
  • 1 pincée de badiane en poudre

Pour la chantilly

  • 65 cl de crème fraîche liquide entière
  • 75g de sucre glace

Pour le glaçage

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de sucre glace
  • 50g de crème liquide

Pour la décoration

  • chantilly
  • copeaux de chocolat
  • étoiles de badiane
  • bâtons de cannelle
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Moule à manqué ou rond
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 150°C ou Th.5.
    Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena, le cacao en poudre et les épices.

  2. Étape 2 :

    Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte. 

    Versez dans un rectangulaire beurré puis enfournez pour environ 40 minutes. 
    Après cuisson,  laissez le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

     

  3. Étape 3 :

    Préparez la chantilly. Dans un grand saladier, battez la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, versez doucement le sucre glace tout en continuant à battre.

    Préparez le glaçage. Chauffez la crème et faites fondre le chocolat noir dedans, ajoutez le cacao et le sucre glace.

  4. Étape 4 :

    Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en 2. Sur le fond appliquez une belle couche de chantilly puis reposez le dessus du gâteau.

  5. Étape 5 :

    Procédez au glaçage. Étalez sur le gâteau, laissez refroidir puis découpez votre gâteau en portions que vous pouvez décorez avec une pointe de crème chantilly et des copeaux de chocolat.

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Conseils

Pour vous approcher de la recette de la Forêt-Noire, imbibez le biscuit avec un peu de sirop réalisé à base de kirch ou de jus de cerise.

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Commentaires

Super bon malgré un petit problème avec le glaçage.

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Je l'ai faite aujourd'hui une tuerie! ! a faire et à refaire miam merci pour cette recette

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