Préchauffer le four à 180°C.

Prélever la chair des pieds et la détailler en petits morceaux.

Battre à la fourchette le blanc et le jaune de l'œuf. Etaler cette préparation au pinceau sur les carrés.

Mettre la viande au milieu et déposer le fromage sur la viande.

Dès que le four a atteint la température désirée, enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Donner quelques tours de moulin à poivre.

Servir avec une salade.