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Carrot cake façon cupcakes
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Carrot cake façon cupcakes - Photo par laura kitchenCarrot cake façon cupcakes - Photo par laura kitchen@ Laura kitchen
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Par Laura kitchen

Délicieux petits gâteaux à la carotte accompagnés d'un glaçage au fromage frais

Ingrédients

  • Oeuf2 œufs
  • Carotte140 g de carottes râpées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 100 g de noix de pécan hachées grossièrement
  • 100 g de fromage frais type SaintMoret
  • Sucre glace1 c à soupe de sucre glace
  • Huile de tournesol12,5 cl d'huile de tournesol
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre
  • Levure chimique2 c à café de levure chimique
  • Cannelle1 ½ c à café rases de cannelle
  • Gingembre (en poudre)1 c à café rase de gingembre en poudre
  • Farine140 g de farine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2
    Râper les carottes, et réserver au frais
    Mélanger la farine, la levure, les sucres, les épices. Ajoutez l'huile, bien mélanger.
    Rajouter les carottes et les noix de pécan.
    Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  3. 3

    Mettre des caissettes dans des moules à muffins, et les remplir jusqu'au 2/3.
    Enfourner durant 25 min, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau sorte sèche.
    Laisser refroidir complètement les cupcakes.

  4. 4

    Pour le glaçage, mélanger le fromage frais et le sucre glace, plus ou moins selon vos goûts. Et décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement d'une cuillère.

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