Casse-croûte tunisien : tabouna

Préchauffez la friteuse.
Épluchez, lavez les pommes de terres, coupez en frites.
Faites-les cuire dans la friture.

Épluchez et coupez l'ensemble des légumes en petits dés.

Dans une poêle, faites cuire les escalopes avec du curcuma.
Quand elles sont cuites, coupez-les en petits morceaux.
Faites cuire les oeufs sur le plat.

Coupez les pains libanais en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les avec les petits légumes, les dés d'escalope, les oeufs et les frites.
Servez tiède.