Quelques fruits de mer de qualité, une sauce poulette citronnée au bouillon Ariaké de coquillages, une chapelure croustillante à l'huile d'olive : simple et délicieux !
Cassolette Ariaké aux fruits de mer gourmets
Photo par : Chez Inoule
Ingrédients (5 personnes)
- 1 filet de jus de citron
- 10 cl de crème liquide
- 2 ou 3 belles tranches de pain de campagne
- Huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de bouillon Ariaké aux coquillages
- 2 échalotes
- 5 cl de vin blanc
- 50g de beurre
- 50 g de farine
- 400 g de fruits de mer surgelés gourmets (écrevisses, St jacques, langoustines etc.)
-
Étape 1 :
Peler et hacher finement les échalotes puis les faire fondre doucement dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive.
-
Étape 2 :
Ajouter les fruits de mer et les saisir pendant 2 ou 3 min à feu vif. Ajouter le vin blanc, éteindre le feu et réserver.
-
Étape 3 :
Faire bouillir 40 cl d'eau puis laisser infuser le sachet de bouillon pendant 10 min hors du feu.
-
Étape 4 :
Badigeonner le pain d'huile d'olive et le passer au grill du four pendant quelques minutes. Laisser refroidir et hacher finement pour obtenir une chapelure parfumée.
-
Étape 5 :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit tout en mélangeant et faisant épaissir la sauce sur feu moyen. Quand la sauce a épaissi et qu'il ne reste plus de bouillon, ajouter en mélangeant : un filet de citron, le jaune d'oeuf, la crème et les fruits de mer avec le jus.
-
Étape 6 :
Répartir la préparation entre 6 ramequins à crème brûlée, saupoudrer de chapelure à l'huile d'olive et servir de suite.
Conseils
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du Champagne.
Connectez-vous pour déposer votre commentaire
Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.
Soyez la première personne à commenter cette recette !