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Cassolette Ariaké aux fruits de mer gourmets
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Cassolette Ariaké aux fruits de mer gourmets - Photo par Chez InouleCassolette Ariaké aux fruits de mer gourmets - Photo par Chez Inoule@ Chez Inoule
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Par Ingrid du blog 'Chez Inoule'

Quelques fruits de mer de qualité, une sauce poulette citronnée au bouillon Ariaké de coquillages, une chapelure croustillante à l'huile d'olive : simple et délicieux !

Ingrédients (5 personnes)

  • Jus de citron1 filet de jus de citron
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Pain de campagne2 ou 3 belles tranches de pain de campagne
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • 1 sachet de bouillon Ariaké aux coquillages
  • Échalote2 échalotes
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Beurre50g de beurre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 400 g de fruits de mer surgelés gourmets (écrevisses, St jacques, langoustines etc.)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Peler et hacher finement les échalotes puis les faire fondre doucement dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajouter les fruits de mer et les saisir pendant 2 ou 3 min à feu vif. Ajouter le vin blanc, éteindre le feu et réserver.

  3. 3

    Faire bouillir 40 cl d'eau puis laisser infuser le sachet de bouillon pendant 10 min hors du feu.

  4. 4

    Badigeonner le pain d'huile d'olive et le passer au grill du four pendant quelques minutes. Laisser refroidir et hacher finement pour obtenir une chapelure parfumée.

  5. 5

    Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit tout en mélangeant et faisant épaissir la sauce sur feu moyen. Quand la sauce a épaissi et qu'il ne reste plus de bouillon, ajouter en mélangeant : un filet de citron, le jaune d'oeuf, la crème et les fruits de mer avec le jus.

  6. 6

    Répartir la préparation entre 6 ramequins à crème brûlée, saupoudrer de chapelure à l'huile d'olive et servir de suite.

Conseils

Vous pouvez remplacer le vin blanc par du Champagne.

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