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Cassolette Ariaké aux fruits de mer gourmets

Photo par : Chez Inoule

Quelques fruits de mer de qualité, une sauce poulette citronnée au bouillon Ariaké de coquillages, une chapelure croustillante à l'huile d'olive : simple et délicieux !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 1 filet de jus de citron
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 ou 3 belles tranches de pain de campagne
  • Huile d'olive
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 sachet de bouillon Ariaké aux coquillages
  • 2 échalotes
  • 5 cl de vin blanc
  • 50g de beurre
  • 50 g de farine
  • 400 g de fruits de mer surgelés gourmets (écrevisses, St jacques, langoustines etc.)
  1. Étape 1 :

    Peler et hacher finement les échalotes puis les faire fondre doucement dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive.

  2. Étape 2 :

    Ajouter les fruits de mer et les saisir pendant 2 ou 3 min à feu vif. Ajouter le vin blanc, éteindre le feu et réserver.

  3. Étape 3 :

    Faire bouillir 40 cl d'eau puis laisser infuser le sachet de bouillon pendant 10 min hors du feu.

  4. Étape 4 :

    Badigeonner le pain d'huile d'olive et le passer au grill du four pendant quelques minutes. Laisser refroidir et hacher finement pour obtenir une chapelure parfumée.

  5. Étape 5 :

    Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit tout en mélangeant et faisant épaissir la sauce sur feu moyen. Quand la sauce a épaissi et qu'il ne reste plus de bouillon, ajouter en mélangeant : un filet de citron, le jaune d'oeuf, la crème et les fruits de mer avec le jus.

  6. Étape 6 :

    Répartir la préparation entre 6 ramequins à crème brûlée, saupoudrer de chapelure à l'huile d'olive et servir de suite.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez remplacer le vin blanc par du Champagne.

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