Cassolette de fruits de mer

Ouvrir les moules à couvert dans un verre d'eau et 1/2 verre de blanc. Pendant ce temps faites revenir les saint jacques à la poêle 2 min de chaques cotés et réserver.

Vérifier la cuisson des moules, si elles sont toutes ouvertes et d'une couleur jaunes détacher les moules de leur coquille et reserver. Récupérer le jus de cuisson des moules en le filtrant.

Faire fondre dans une casserole le beurre (sans le noircir), ajouter la farine afin de faire un roux (pate lisse), hors du feu verser le jus des moules, le lait et le fumet de poisson, remettre à chauffer et mélanger jusqu'à épaississement (rajouter du lait si trop épais).

Couper les 12 crevettes en 3 et disposer les dans des cassolettes avec les saint jacques et les moules à parts égales et verser la béchamel au poisson dessus et un peu de chapelure.

Faire chauffer au four les cassolettes environ un quart d'heure, décorer de persil et de la crevette