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Cassolette de Saint Jacques sur lit de poireaux

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Une entrée tout en finesse.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 noix de Saint Jacques
  • 3 blancs de poireaux
  • Chapelure
  • 25g de maïzena
  • 5 cl de crème liquide
  • 5 cl de champagne
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 210°C.

  2. Étape 2 :

    Bien laver les poireaux, les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et 1 verre d 'eau. Faire revenir jusqu'à l'évaporation d'eau. Saler et poivrer. Les déposer dans les cassolettes.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le cube de bouillon.

  4. Étape 4 :

    Dans un bol, délayer la maîzena avec la crème liquide et le vin blanc et l'ajouter au bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à épaississement. Réserver.

  5. Étape 5 :

    Poêler les st Jacques avec une noix de beurre pendant 2 mn de chaque coté. Les déposer sur les poireaux.

  6. Étape 6 :

    Verser la crème sur les poireaux. Ajouter la chapelure et une noix de beurre.

  7. Étape 7 :

    Enfourner 10 mn. Puis 2mn sous le grill afin de faire gratiner la chapelure.

Cassolette de Saint Jacques sur lit de poireaux

Ingrédients
(4 personnes)

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 3 blanc de poireau
  • Chapelure
  • 25g de fécule de maïs Maizena
  • 5cl de crème liquide
  • 5cl de champagne
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Préchauffer le four à 210°C.

Etape 2 :

Bien laver les poireaux, les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et 1 verre d 'eau. Faire revenir jusqu'à l'évaporation d'eau. Saler et poivrer. Les déposer dans les cassolettes.

Etape 3 :

Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le cube de bouillon.

Etape 4 :

Dans un bol, délayer la maîzena avec la crème liquide et le vin blanc et l'ajouter au bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à épaississement. Réserver.

Etape 5 :

Poêler les st Jacques avec une noix de beurre pendant 2 mn de chaque coté. Les déposer sur les poireaux.

Etape 6 :

Verser la crème sur les poireaux. Ajouter la chapelure et une noix de beurre.

Etape 7 :

Enfourner 10 mn. Puis 2mn sous le grill afin de faire gratiner la chapelure.

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Commentaires

Pas de couvercle. Très bon. Pour les poireaux j'ai utilisé de l'huile d'olive et 1 verre moitié eau moitié vin blanc. Le beurre je l'ai mis juste avant de faire gratiner.

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