@ lolibox
- 35min
- Facile
- Budget moyen
Une entrée tout en finesse.
Ingrédients
8 noix de Saint-Jacques- 3 blanc de poireau
- Chapelure
- 25 g de fécule de maïs Maizena
- 5 cl de crème liquide
- 5 cl de champagne
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Casserole
- Four traditionnel
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 210°C.
- 2
Bien laver les poireaux, les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et 1 verre d 'eau. Faire revenir jusqu'à l'évaporation d'eau. Saler et poivrer. Les déposer dans les cassolettes.
- 3
Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le cube de bouillon.
- 4
Dans un bol, délayer la maîzena avec la crème liquide et le vin blanc et l'ajouter au bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à épaississement. Réserver.
- 5
Poêler les st Jacques avec une noix de beurre pendant 2 mn de chaque coté. Les déposer sur les poireaux.
- 6
Verser la crème sur les poireaux. Ajouter la chapelure et une noix de beurre.
- 7
Enfourner 10 mn. Puis 2mn sous le grill afin de faire gratiner la chapelure.
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