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      Cassolette de Saint Jacques sur lit de poireaux
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      Par Lolibox

      Une entrée tout en finesse.

      Ingrédients

      4 personnes
      • Noix de Saint-Jacques 8 noix de Saint-Jacques
      • Blanc de poireau 3 blanc de poireau
      • Chapelure Chapelure
      • Fécule de maïs 25 g de fécule de maïs Maizena
      • Crème liquide 5 cl de crème liquide
      • Champagne 5 cl de champagne
      • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
      • Poivre Poivre

      Matériel

      • Casserole Casserole
      • Four traditionnel Four traditionnel

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Préchauffer le four à 210°C.

      3. 2

        Bien laver les poireaux, les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et 1 verre d 'eau. Faire revenir jusqu'à l'évaporation d'eau. Saler et poivrer. Les déposer dans les cassolettes.

      4. 3

        Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le cube de bouillon.

      5. 4

        Dans un bol, délayer la maîzena avec la crème liquide et le vin blanc et l'ajouter au bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à épaississement. Réserver.

      7. 5

        Poêler les st Jacques avec une noix de beurre pendant 2 mn de chaque coté. Les déposer sur les poireaux.

      8. 6

        Verser la crème sur les poireaux. Ajouter la chapelure et une noix de beurre.

      9. 7

        Enfourner 10 mn. Puis 2mn sous le grill afin de faire gratiner la chapelure.

      Commentaires

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