Cassolette de homard et poireaux au Comté présentée en croûte

Cuire le homard de façon traditionnelle au court bouillon. Faire fondre le Comté dans de la crème accompagné du poireau et de l'échalote hachée.

Découper le homard en petits morceaux, les déposer dans la mini-cocotte puis les couvrir avec la sauce. Rectifier avec le sel et le poivre.

Prendre le rond de pâte feuilletée et le fixer sur la mini-cocotte comme un couvercle. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf, la coloration s'en trouvera améliorée.

Mettre au four 200°C (th.7) pendant 10 min jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.