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Cassolette de homard et poireaux au Comté présentée en croûte
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Par Comté

Une recette créée par Laurent Van Poppel.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 rond de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre
  • Le jaune d'un œuf
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Échalote1 petite échalote hachée
  • Blanc de poireau15g de blanc de poireau émincé
  • Comté20g de Comté
  • Homard1 petit homard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire le homard de façon traditionnelle au court bouillon. Faire fondre le Comté dans de la crème accompagné du poireau et de l'échalote hachée.
  2. 2
    Découper le homard en petits morceaux, les déposer dans la mini-cocotte puis les couvrir avec la sauce. Rectifier avec le sel et le poivre.
  3. 3
    Prendre le rond de pâte feuilletée et le fixer sur la mini-cocotte comme un couvercle. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf, la coloration s'en trouvera améliorée.
  4. 4
    Mettre au four 200°C (th.7) pendant 10 min jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.

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