Par
Chef Damien
| Chef cuisinierVous aimez les escargots et vous voulez les cuisiner pour les fêtes de fin d'année ou lors d'un repas entre amis ou en famille ? Cette délicieuse recette est vraiment facile à faire. Cerise sur le gâteau, vous allez apprendre comment faire votre propre beurre d'escargot. Pour cette étape de la recette, vos devez utiliser du beurre demi-sel. Si vous n'avez pas, vous pouvez également mettre du beurre doux. Pour donner encore plus de goût à ce beurre d'escargot maison, vous allez utiliser de l'échalote, de l'ail ciselé ainsi du persil haché. A la dernière minute, rajoutez de la chapelure. Enfin, vous allez préparer un lit d'épinards préalablement sauté à la poêle. Lors du dressage des cocottes individuelles, vous allez faire cuire vos escargots, cette croûte de beurre parfumé et les épinards à 210°C. Dès la première bouchée, vos convives vont se régaler avec leurs cocottes gourmandes d'escargots !
Ingrédients
Matériel
Cocotte en fonte
Four à micro-ondes
Four traditionnel
Papier cuisson
Préparation
- 1
Faites 150 g de beurre pommade au micro-ondes.
- 2
Lavez, épluchez et ciselez très finement l'échalote.
- 3
Pelez et écrasez l'ail.
- 4
Ciselez finement le persil plat.
- 5
Mélangez l'échalote, l'ail et le persil avec le beurre.
- 6
Ajoutez un peu de poivre du moulin et la chapelure.
- 7
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaissez finement avec un rouleau à pâtisserie.
- 8
Sautez les épinards rapidement avec le beurre mousseux.
- 9
Au fond des cocottes, déposez un lit d'épinards sautés.
- 10
Ensuite, déposez les escargots.
- 11
Salez et poivrez.
- 12
Posez un disque de beurre à la chapelure.
- 13
Gratinez rapidement.
- 14
Servir.
Conseils
Voici une variante originale avec du Mariolles et de la crème d'ail.
