@ mbleus- 30min
- Moyen
- Plat de fête
Un délice pour les fins palais...
Ingrédients
Pour les scampis :
1 verre de cidre- 12 crevettes scampis
2 poireaux
1 carotte
4 échalotes
1 gousse d'ail
Beurre
20 cl de crème fraîche
15 cl de fumet de poisson
0,5 botte de persil
Sel ou sel fin
Poivre noir
Pour les Saint Jacques :
8 noix de Saint-Jacques- 1 noix de beurre
Matériel
- Mini-cocottes
- Poêle
Préparation
- 1
Décortiquer les scampis.
- 2
Hacher les échalotes.
- 3
Couper les poireaux en lamelles et la carotte en fines rondelles.
- 4
Faire revenir les échalotes dans une noix de beurre. Mettre les scampis, l'ail, saler et poivrer. Laisser cuire 4 min de chaque côté et y ajouter un grand verre de cidre.
- 5
Ajouter ensuite les lamelles de poireaux et les rondelles de carottes laisser cuire à feu doux 5 min.
- 6
Mettre le persil, le fumet de poisson et la crème, porter à ébullition. Lorsque le bouillon s'épaissit un peu , arrêter la cuisson et rajouter un peu de sel et de poivre si nécessaire et selon votre goût.
- 7
Dans une autre poêle, faire fondre 1 noix de beurre. Poêler les noix de Saint-Jacques sur feu vif 1 min. de chaque côté !
- 8
Dans chaque cassolette, il ne vous reste plus qu'à mettre 3 scampis, 2 noix de Saint Jacques et les compléter avec le bouillon. Bon appétit !
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