Un délice pour les fins palais...
Cassolette de Saint Jacques au cidre
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Photo par : mbleus
Ingrédients
4 personnes
Pour les scampis :
- 1 verre de cidre
- 12 scampi
- 2 poireaux
- 1 carotte
- 4 echalotes
- 1 gousse d'ail
- Beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de fumet de poisson
- 0,5 botte de persil
- Sel ou sel fin
- Poivre noir
Pour les Saint Jacques :
- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 noix de beurre
Matériel
- Mini-cocottes
- Poêle
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Étape 1 :
Décortiquer les scampis.
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Étape 2 :
Hacher les échalotes.
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Étape 3 :
Couper les poireaux en lamelles et la carotte en fines rondelles.
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Étape 4 :
Faire revenir les échalotes dans une noix de beurre. Mettre les scampis, l'ail, saler et poivrer. Laisser cuire 4 min de chaque côté et y ajouter un grand verre de cidre.
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Étape 5 :
Ajouter ensuite les lamelles de poireaux et les rondelles de carottes laisser cuire à feu doux 5 min.
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Étape 6 :
Mettre le persil, le fumet de poisson et la crème, porter à ébullition. Lorsque le bouillon s'épaissit un peu , arrêter la cuisson et rajouter un peu de sel et de poivre si nécessaire et selon votre goût.
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Étape 7 :
Dans une autre poêle, faire fondre 1 noix de beurre. Poêler les noix de Saint-Jacques sur feu vif 1 min. de chaque côté !
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Étape 8 :
Dans chaque cassolette, il ne vous reste plus qu'à mettre 3 scampis, 2 noix de Saint Jacques et les compléter avec le bouillon. Bon appétit !
Vraiment délicieux ! Une réussite pour mon entrée de repas de réveillon ! Fait avec du cidre doux, je referai la recette à coup sûr !