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Cassolette de Saint Jacques au cidre

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Photo par : mbleus

Un délice pour les fins palais...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

4 personnes

Pour les scampis :

  • 1 verre de cidre
  • 12 scampi
  • 2 poireaux
  • 1 carotte
  • 4 echalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 15 cl de fumet de poisson
  • 0,5 botte de persil
  • Sel ou sel fin
  • Poivre noir

Pour les Saint Jacques :

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 1 noix de beurre
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Matériel

  • Mini-cocottes
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Décortiquer les scampis.

  2. Étape 2 :

    Hacher les échalotes.

  3. Étape 3 :

    Couper les poireaux en lamelles et la carotte en fines rondelles.

  4. Étape 4 :

    Faire revenir les échalotes dans une noix de beurre. Mettre les scampis, l'ail, saler et poivrer. Laisser cuire 4 min de chaque côté et y ajouter un grand verre de cidre.

  5. Étape 5 :

    Ajouter ensuite les lamelles de poireaux et les rondelles de carottes laisser cuire à feu doux 5 min.

  6. Étape 6 :

    Mettre le persil, le fumet de poisson et la crème, porter à ébullition. Lorsque le bouillon s'épaissit un peu , arrêter la cuisson et rajouter un peu de sel et de poivre si nécessaire et selon votre goût.

  7. Étape 7 :

    Dans une autre poêle, faire fondre 1 noix de beurre. Poêler les noix de Saint-Jacques sur feu vif 1 min. de chaque côté !

  8. Étape 8 :

    Dans chaque cassolette, il ne vous reste plus qu'à mettre 3 scampis, 2 noix de Saint Jacques et les compléter avec le bouillon. Bon appétit !

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Commentaires

Vraiment délicieux ! Une réussite pour mon entrée de repas de réveillon ! Fait avec du cidre doux, je referai la recette à coup sûr !

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