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Cassolette de St-Jacques et son bouquet de crevettes
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Par Octavie

Une recette simple qui donnera un petit air de fête à votre table !

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment d'EspeletteUn pointe de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • ChapelureUn peu de chapelure
  • BeurreDu beurre
  • Huile d'oliveUn peu d'huile d'olive
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • 50 cl de crème graîche épaisse
  • Crevette grise20 crevettes grises décortiquées
  • Crevette rose20 crevettes roses décortiquées
  • 200 g de champignons de Paris finement émincés
  • Échalote3 échalottes
  • Noix de Saint-Jacques20 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les champignons émincés et les échalottes coupées finement, dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Ajouter le vin blanc, la crème fraîche. Saler et poivrer. Faire un peu diminuer la sauce afin qu'elle épaississe. Ajouter une pointe de couteau de piment d'Espelette.

  2. 2

    Dans une poêle, mettre une noix de beurre et saisir les noix de Saint-Jacques, 1 minute sur chaque face. Elles ne doivent pas être complètement cuites. 

  3. 3

    Répartir les noix dans les coquilles vides. Ajouter les crevettes roses et grises. Verser la sauce par-dessus, puis recouvrir de chapelure et d'une noix de beurre.

    Mettre 15 mn à cuire dans le four préchauffé Th 6.

Conseils

Il est possible d'utiliser des noix congelées, il faut alors penser à les sortir la veille afin qu'elles soient bien décongelées. Pour les noix fraîche, on peut mettre le corail ou non selon les goûts.

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