1h 25min
Facile
Budget moyen
Une entrée ou même une petite mise en bouche.
Ingrédients
4 personnes
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10 cl d'eau
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50 g de beurre
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3 cl de cognac
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de fécule de maïs
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2 oignons
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200 g de lardons
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1 petite boîte de champignons de Paris
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0,5 bouquet de persil
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1 échalote
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1 grosse boîte d'escargots de Bourgogne En direct des producteurs sur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laver, rincer et bien laisser égoutter les escargots.
Couper en fines lamelles l'échalote et les oignons.
Les faire suer au beurre 5 minutes sans coloration, à feu doux.
Ciseler le persil. - 2
Ajouter les lardons et monter le feu, 5 minutes.
Verser le vin et laisser réduire 10 à 15 minutes en mélangeant à feu doux.
Ajouter les escargots, les champignons et mélanger. - 3
Ajouter le cognac. Mélanger.
Ajouter la maïzena diluée dans 10 cl d'eau.
Mélanger jusqu'à liaison.
Rectifier sel et poivre.
Ajouter le persil (réserver un peu pour la déco). - 4
Déposer dans des cassolettes, parsemés du persil.
Vous pouvez les réserver au four.
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