Amateur d'escargots, vous avez envie d'une recette rapide et délicieuse ? Pas de doute possible, vous avez frappé à la bonne porte. Pour réussir ces cassolettes d'escargots, vous allez avoir besoin de lardons, mais aussi de champignons. Pour donner encore plus de goût à vos cassolettes escargots, vous allez faire revenir ces deux ingrédients dans une poêle. Ensuite, vous allez préparer une sauce à base de quelques gouttes vin rouge, d'un peu de cognac, de lamelles d'échalotes, de rondelles d'oignons et de brins de persil. Pour obtenir une texture onctueuse, vous allez rajouter diluer un peu de maïzena dans de l'eau et ainsi recouvrir tous vos escargots. Dès la première bouchée de ces cassolettes d'escargots, vos invités vont les adorer !
Ingrédients
- 1 grosse boîte d'escargots de bourgogne
- 200 g de lardons
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 15 cl de vin rouge
- 1 échalote
- 2 oignons
- ½ bouquet de persil
- 50 g de beurre
- 10 cl d'eau
- 3 cl de cognac
- Sel ou sel fin
- Poivre
- 1 c. à s. de fécule de maïs Maizena
Matériel
- Mini-cocottes
- Poêle
Préparation
- 1
Laver les escargots.
- 2
Les rincer.
- 3
Les égoutter.
- 4
Couper ees échalotes en fines lamelles.
- 5
Couper les oignons en rondelles.
- 6
Dans une poêle, les faire suer au beurre 5 minutes à feu doux.
- 7
Ciseler le persil.
- 8
Dans la poêle, ajouter les lardons.
- 9
Monter la température pendant 5 minutes.
- 10
Verser le vin.
- 11
Laisser réduire 15 minutes.
- 12
Ajouter les escargots, les champignons et le cognac.
- 13
Diluer la maïzena dans 10 cl d'eau.
- 14
Ajouter la maïzena.
- 15
Mélanger jusqu'à liaison.
- 16
Ajouter du sel, du poivre et presque tout le persil.
- 17
Disposer dans des cassolettes.
- 18
Servir.
Conseils
Voici la recette du beurre d'escargot.