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Cassolette d'escargots gratinés au camembert
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Par Gourmandie

Fabrice CAZEAUX, Auberge du Président à Cormeilles.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Chapelure100 g de chapelure
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 50 g de beurre A.O.C. d'Isigny
  • 2 pommes fruit
  • 4 douzaines d'escargots cuits au bouillon
  • Calvados5 cl de Calvados
  • 1.5 Camembert de Normandie A.O.C

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un sautoir avec un peu de beurre, faire sauter les escargots avec des dés de pommes.

  2. 2

    Déglacer au Calvados et ajouter la crème et le camembert coupé en dés.

  3. 3

    Laisser réduire et assaisonner.

  4. 4

    Dans 4 cassolettes, répartir les escargots et la sauce, disposer dessus des lamelles de camembert et saupoudrer de chapelure.

  5. 5

    Passer sous le grill et servir.

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