Cassolettes de fruits de mer aux petits légumes

Préparer les fruits de mer

Laver les moules puis les faire ouvrir sur le feu dans une casserole avec 10cl de vin blanc.

Décortiquer les crevettes, puis les couper en 3.

Couper les noix de St Jacques en 4.

Faire cuire le riz.

Ciseler l'échalotte, couper les champignons en lamelles et le poireau en petits morceaux et les faire revenir séparément dans une poêle.

Couper la pâte feuilletée en 8 parts et la mettre au four chaud (200°C).

Ajouter les moules retirées de leur coque et les crevettes dans la poêle avec les échalottes, ajouter le vin blanc et la crème fraiche, saler, poivrer.

Dans une autre poêle, saisir les St Jacques dans un peu de beurre.

Ajouter les champignons, poireaux et St Jacques dans la poêle avec la sauce, mélanger, puis servir dans des cocottes individuelles

Dresser chaque assiette, en mettant une cocotte, un peu de riz et une part de feuilleté