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Cassolettes de fruits de mer aux petits légumes

Photo par : gaelle242

Un mélange subtil de fruits de mer et de petits légumes


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel, poivre
  • 15g de beurre
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 150g de riz
  • 15cl de crème liquide
  • 20cl de vin blanc
  • 1 échalotte
  • 1 blanc de poireaux
  • 8 champignons
  • 200g de moules, de noix de St Jacques et de crevettes
  1. Étape 1 :

    Préparer les fruits de mer

    Laver les moules puis les faire ouvrir sur le feu dans une casserole avec 10cl de vin blanc.

    Décortiquer les crevettes, puis les couper en 3.

    Couper les noix de St Jacques en 4.

  2. Étape 2 :

    Faire cuire le riz.

    Ciseler l'échalotte, couper les champignons en lamelles et le poireau en petits morceaux et les faire revenir séparément dans une poêle.

  3. Étape 3 :

    Couper la pâte feuilletée en 8 parts et la mettre au four chaud (200°C).

    Ajouter les moules retirées de leur coque et les crevettes dans la poêle avec les échalottes, ajouter le vin blanc et la crème fraiche, saler, poivrer.

    Dans une autre poêle, saisir les St Jacques dans un peu de beurre.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les champignons, poireaux et St Jacques dans la poêle avec la sauce, mélanger, puis servir dans des cocottes individuelles

  5. Étape 5 :

    Dresser chaque assiette, en mettant une cocotte, un peu de riz et une part de feuilleté

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