Cassolettes de saint-jacques

Couper les noix de St Jacques en 4, les saisir à la poêle, puis les mettre dans une casserole et ajoutez le champagne, laisser évaporer.

Faire cuire le riz, environ 20 mn avec de l'eau salée.

Ciseler l'échalote, couper les champignons en lamelles et le poireau en petits morceaux et les faire revenir. Faire revenir séparément chaque préparation.

Rajoutez les légumes aux saint jacques et ajoutez la crème. Salez et poivrez. Mettre dans des cassolettes et enfournez 5 mn. Dégustez avec le riz.