Préchauffer le four th.6.

Émincer les endives et l'échalote et faire "fondre" dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau.

Pendant ce temps, préparer la béchamel light. Diluer la maïzena dans 2cs de lait puis verser dans une casserole. Ajouter le reste de lait et laisser épaissir à feu moyen en remuant sans cesse. Saler et poivrer et ajouter la muscade.

Couper le jambon en gros morceaux.

Tapisser le fond de 2 cassolettes d'un peu de béchamel, recouvrir de la préparation aux endives préalablement salée et poivrée puis ajouter le jambon. Verser le restant de béchamel et parsemer de petits cubes de tome au fenugrec.

Enfourner environ 20mn th.6