Endives au jambon selon mamie

Faites cuire vos endives dans une eau salée bouillante, plongez-les et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu assez vite.

Réalisez ensuite la béchamel, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez au fouet pour obtenir un roux. Faites cuire le roux 3 à 4 minutes ensuite.

Ajoutez le lait, le sel, le poivre, la muscade et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le fromage et mélangez.

Quand les endives sont cuites, égouttez-les et enroulez-les une par une dans une tranche de jambon. Déposez-les dans un plat beurré allant au four.

Versez la béchamel sur chaque et enfournez dans un four sur la position grill pendant 10 minutes environ en surveillant la cuisson.