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Endives façon bolognaise
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Par L'endive Perle du Nord

A l'occasion de ces 30 ans, les endives Perle du Nord édite un mini-livret de recettes élaboré par les consommateurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2x4 endives Perle du Nord spéciales à braiser
  • Beurre30g de beurre
  • Mozzarella2 boules de mozzarella

Pour la sauce bolognaise

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Coulis de tomate1 grosse boîte de coulis de tomate
  • Viande hachée200g de viande hachée
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel
  • Herbes de ProvenceUne pincée d'herbes de Provence
  • Sucre1 sucre
  • PoivrePoivre
  • OignonOignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans un wok. Lavez et séchez les endives entières. Emincez les endives fi nement (ne pas mettre le fond d'endive qui est amer). Mettez-les dans le wok et faites-les confi re en remuant de temps en temps. 

  2. 2

    Pendant ce temps préparez la sauce bolognaise : dans une grande casserole faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez progressivement la viande hachée et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le coulis de tomate et la crème fraîche, mettez un sucre (facultatif) pour adoucir la tomate.

  3. 3

    Mélangez dans le wok les endives confi tes avec la sauce bolognaise. Dans un plat à gratin, mettez une couche d'endives bolognaises puis une fi ne couche de mozzarella. Montez ainsi le plat et fi nissez par une couche de mozzarella. Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

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Idées de recettes