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Cassoulet de lapin
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile2 c.soupe d'huile
  • Beurre40 g de beurre
  • Romarinromarin
  • Laurierlaurier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon15 cl de bouillon
  • Olive noire80 g d'olives noires
  • 1 kg de haricots blancs à écosser
  • 3 saucisses à cuire de Toulouse
  • Carotte3 carottes
  • Échalotequelques échalotes
  • Champignon de Paris250 g de petits champignons de Paris
  • Cuisse de lapin6 cuisses de lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecossez les haricots. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez les échalotes. Nettoyez les champignons. Laissez-les entiers.
    Beurrez une grande cocotte avec la moitié du beurre.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faites fondre le reste de beurre. Faites-y revenir les carottes, les échalotes et les champignons. Versez-les dans la cocotte.
    Versez l'huile dans la sauteuse, faites dorer les morceaux de lapin. Posez les sur les légumes. Faites revenir les saucisses. Ajoutez dans la cocotte les haricots, le bouillon, les aromates et les saucisses. Salez, poivrez.
    Couvrez la cocotte, posez-la 10 mn sur le feu. Continuez la cuisson au four à 180°C pendant 45 mn. Ajoutez les olives 15 mn avant la fin de la cuisson.

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