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Cassoulet lingots blancs et pommes de terre
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Par Adelaide

Un cassoulet maison très aggréable et qui peut être réchauffé le lendemain

Ingrédients

4 personnes
  • Haricot lingot ou mogetteHaricot lingot ou mogette
  • Filet mignon1 filet mignon
  • Lard4 tranches de lard
  • Saucisson à l'ail1 saucisson à l'ail
  • Saucisse de Strasbourg8 saucisses de Strasbourg
  • Bicarbonate de sodiumBicarbonate de sodium
  • MargarineMargarine
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Oignon1 oignon
  • Sucre½ carré de sucre
  • Concentré de tomates2 concentré de tomates
  • Pomme de terre3 pommes de terre de taille moyenne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettre les lingots dans l'eau la veille et laissez toute la nuit.

    Epluchez les pommes de terre et coupez les en morceau.

     

    Mettre un morceau de margarine, mettre l'oignon entier mais épluché avec les trois clous de girofle plantés dessus, faites revenir la viande quatre à cinq minutes, retirez la viande de la cocotte.

     

    Egouttez les lingots blancs et les mettre dans la cocotte avec les deux concentrés de tomates, les pommes de terre, sel, poivre, bicarbonate, et le demi carré de sucre et mélangez.

     

    Ajoutez de l'eau et vérifier, pendant la cuisson, qu'il y en a en permanence

     

    Mettre le couvercle de la cocotte, faites cuire à pression pendant 10 minutes.
     
     
    Décompressez la cocotte mettre les saucisses, la viande, quelques rondelles de saucisson à l'ail, et le lard.

     

    Faites cuire pendant 15 à 20 minutes à découvert et mélangez de temps en temps. vérifiez la cuisson et servir.

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