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Cataplane de poisson et fruits de mer
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Par Communauté 750g

Spécialité portugaise.

Ingrédients (6 personnes)

  • Vin blanc sec1/2 l de vin blanc sec
  • Poitrine fumée250 g poitrine fumée en lardons
  • 1 canette de V8 (jus de légumes)
  • Safran1 c à café de safran
  • Sel et poivrre du moulin
  • Piment1/2 c à café de piment
  • Coriandre1 à 2 bouquets de coriandre
  • Ail4 gousses d'ail
  • 1,2 kg de poissons en tranche sans arêtes (méro, lotte ou cabillaud)
  • Crevette décortiquée1 paquet de crevettes crues décortiquées (picard)
  • 2 douzaines de palourdes
  • 5 poivrons couleurs assorties
  • Oignon3 oignons
  • Queue de langouste3 queues de langoustes (surgelées picard)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer les oignons et l'ail et couper les poivrons en lanières. Faire fondre à le tout à feu doux avec les lardons jusqu'à ce que le tout soit bien tendre mais pas coloré, cela prend du temps.

  2. 2

    Ajouter le vin blanc, le V8, le safran, le piment et la moitié de la coriandre hachée. Faire lègèrement réduire pendant 5 mn.
    les deux premières étapes peuvent se faire à l'avance.

  3. 3

    Disposer les poissons, les crevettes, les queues de langoustes coupées en médaillon et les palourdes sur les légumes.

  4. 4

    Une demi heure avant de servir faire cuire à feu moyen avec le couvercle pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts.

  5. 5

    Parsemer du reste de coriandre et servir avec du riz blanc.
    Certains ajoutent des pommes de terre dans la préparation aux lègumes. personnellement je préfère le riz.

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