Spécialité portugaise.
Ingrédients (6 personnes)
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1 canette de V8 (jus de légumes)
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Sel et poivrre du moulin
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1,2 kg de poissons en tranche sans arêtes (méro, lotte ou cabillaud)
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5 poivrons couleurs assorties
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Préparation
- 1
Emincer les oignons et l'ail et couper les poivrons en lanières. Faire fondre à le tout à feu doux avec les lardons jusqu'à ce que le tout soit bien tendre mais pas coloré, cela prend du temps.
- 2
Ajouter le vin blanc, le V8, le safran, le piment et la moitié de la coriandre hachée. Faire lègèrement réduire pendant 5 mn.
les deux premières étapes peuvent se faire à l'avance. - 3
Disposer les poissons, les crevettes, les queues de langoustes coupées en médaillon et les palourdes sur les légumes.
- 4
Une demi heure avant de servir faire cuire à feu moyen avec le couvercle pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts.
- 5
Parsemer du reste de coriandre et servir avec du riz blanc.
Certains ajoutent des pommes de terre dans la préparation aux lègumes. personnellement je préfère le riz.
