Emincer les oignons et l'ail et couper les poivrons en lanières. Faire fondre à le tout à feu doux avec les lardons jusqu'à ce que le tout soit bien tendre mais pas coloré, cela prend du temps.

Ajouter le vin blanc, le V8, le safran, le piment et la moitié de la coriandre hachée. Faire lègèrement réduire pendant 5 mn.
les deux premières étapes peuvent se faire à l'avance.

Disposer les poissons, les crevettes, les queues de langoustes coupées en médaillon et les palourdes sur les légumes.

Une demi heure avant de servir faire cuire à feu moyen avec le couvercle pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts.

Parsemer du reste de coriandre et servir avec du riz blanc.
Certains ajoutent des pommes de terre dans la préparation aux lègumes. personnellement je préfère le riz.