Caviar de courgettes inratable

Couper les courgettes en rondelles de 2 cm d'épaisseur et les faire bouillir à l'eau salée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, hacher les olives, les oignons, l'ail, la menthe, le basilic et le persil.

Égoutter les courgettes et les mélanger à la préparation précédente. Laisser refroidir et mixer. Ajouter le jus de citron et les fleurs de thym.

Saler et poivrer. Ajouter la crème et fouetter un peu. Réserver au frais.