Caviar de poivrons à la coriandre et au cumin

1.La veille laver les poivrons et les faire griller au four (180-200°C) jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Les conserver dans un sachet plastique fermé jusqu'au lendemain
2.Le lendemain lever la peau des poivrons. Les évider et les mettre sur du papier absorbant.
3.Laver la coriandre et l'effeuiller. Placer les feuilles et les poivrons couper en lanières dans le bol d'un mixeur. Mixer tout en conservant des morceaux de pulpe.
4.Dans un fait-tout faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive l'ail hachée, le piment doux et le cumin. Ajouter la pulpe de poivrons et faire revenir à feu doux pendant 5 mns tout en remuant.
5.Verser dans un plat et ajouter le jus du demi citron, le vinaigre et l'huile restant. Saler, poivrer et mélanger. Servir idéalement frais