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5min
Facile
Plat de fête
Par Dominique Pierru
Un amuse-bouche très simple et très élégant ! Le gingembre apporte la fraîcheur...le citron vert la note agrumes...
Ingrédients (10 personnes)
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1/4 zeste de citron vert
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1 pincée de piment d'Espelette
- 10 gouttes d'huile de gingembre
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10 gouttes de citron vert
- 25 gr de caviar d'escargot
Préparation
Préparation :
- - Mélanger dans un petit saladier le caviar d'escargot, le jus de citron et l'huile de gingembre.- Nicher dans des cuillères à cocktail.- Ajouter un peu de zeste de citron vert et une petite pincée de piment d'Espelette.- Déguster à température ambiante !
Conseils
Pour faire une huile infusé de gingembre :
Emincer finement 30 gr de gingembre frais
Ajouter 120 gr d'huile type Colza
Chauffer au bain-marie 30 minutes à feu doux
Laisser infuser 12 heures
Passer au chinois
Conserver au frais
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