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Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Un gratin d’endives comme on les aime : doux, gratiné, bien chaud, et parfait pour un dîner du soir. Le secret ici, c’est la cuisson des endives avec un peu de sucre pour casser leur amertume, puis l’enrobage généreux de béchamel et d’emmental râpé. Les tranches végé aux haricots blancs Fleury Michon apportent de la texture et transforment ce plat traditionnel en version végétarienne facile, familiale et franchement efficace.
Endives en gratin aux tranches végé haricots blancs
Ingrédients (4 personnes)
- 8 endives
- 8 tranches végé haricots blancs Fleury Michon
- 25 g de beurre (pour la cuisson des endives)
- 4 c. à s. de sucre
- Poivre
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Noix de muscade
Pour le gratin
- Emmental râpé (selon votre goût)
Préparation
Préparation : 30 min – Cuisson : 1 h 15
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les endives entières et laissez-les blanchir 15 minutes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.
- Saupoudrez les endives de sucre. Faites fondre 25 g de beurre dans une grande poêle ou un faitout, puis faites revenir les endives à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées. Poivrez et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez. Versez le lait progressivement en fouettant, puis laissez épaissir à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec la noix de muscade.
- Enroulez chaque endive dans une tranche végé aux haricots blancs. Disposez-les dans un plat à gratin.
- Nappez généreusement de béchamel, puis parsemez d’emmental râpé.
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à obtenir un gratin bien doré. Servez aussitôt.
Astuces & déclinaisons
Pour une version encore plus douce, vous pouvez ajouter une cuillère de crème dans la béchamel ou remplacer l’emmental par du comté. Si vous aimez les saveurs plus marquées, une pointe de moutarde ou un peu de fromage bleu émietté dans la sauce fonctionne très bien. Ce gratin se prépare aussi à l’avance : il suffira de le réchauffer au four quelques minutes avant de passer à table, accompagné d’une salade verte bien assaisonnée