Cette icône de la cuisine livre son astuce pour ne pas avoir un saumon trop sec à la cuisson

Le saumon, riche en oméga-3 et délicieux, est un incontournable pour beaucoup de cuisiniers à domicile. Mais combien de fois avons-nous été déçus par un morceau de saumon trop sec et sans saveur ? Ce n’est pas une fatalité, et une célèbre icône de la cuisine a trouvé la solution. Mary Berry, la reine de la cuisine maison en Angleterre depuis des décennies, partage une méthode simple et efficace pour éviter cette erreur courante. Avec son astuce, fini les filets de saumon secs, place à une cuisson tendre et savoureuse !

C’est un problème que rencontrent de nombreux amateurs de cuisine : malgré toute leur attention, leur saumon ressort trop cuit et perd son moelleux. Mary Berry dévoile dans son livre Mary Berry Foolproof Cooking une technique aussi simple qu’efficace. Son conseil ? Placer les pavés de saumon bien serrés les uns contre les autres sur la plaque de cuisson. Cette disposition permet au poisson de conserver son humidité et d’éviter qu’il ne se dessèche pendant la cuisson. Une astuce à la portée de tous, qui change tout !

A lire aussi : cuisson du saumon : voici ce qu’il faut faire pour bien conserver les bénéfices de ce poisson

Outre cette disposition ingénieuse, Mary Berry recommande d’assaisonner généreusement les filets avant cuisson. Sel, poivre, persil, zeste et jus de citron sont ses incontournables, mais elle suggère aussi des alternatives comme un mélange de paprika, ail, citron vert et sucre brun pour une touche sucrée et fumée. Enfin, elle préconise une cuisson au four à 200°C (ou 180°C en chaleur tournante) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne d’un rose mat uniforme. Une dernière touche de jus de citron à la sortie du four, et le tour est joué !